Наш округ  богат реками и водоемами, где водится огромное количество рыбы, чем и интересуются рыболовы всего округа, и приезжие гости. Многие любители рыбалки не знают,что вместе со спортивным интересом они могут нанести и вред своему здоровью, употребляя в пищу зараженную гельминтами рыбу.

❗️По данным Роспотребнадзора в последние годы  отмечается постоянно увеличивающийся рост числа заболевших описторхозом.

❗️Что такое ОПИСТОРХОЗ?

✅Описторхоз – паразитарное заболевание, вызываемое описторхами —мелкими червями длиной 6—13 мм. Это биогельминтоз (то есть заболевание животных и человека), в народе называемый также «кошачьей двуусткой».
За­ражение человека, кошек, собак, лисиц, песцов и некоторых других плотоядных животных (оконча­тельных хозяев данного паразита) происходит при употреблении в пищу зараженной личинками описторхов рыбы семейства карповых (язь, елец, лещ, сазан, вобла, чебак, ка­рась, срока, красноперка).

❗️КТО МОЖЕТ ЗАБОЛЕТЬ описторхозом?

✅ Описторхозом болеют люди всех возрастов, употребляющие в пищу сырую и недостаточно термически обработанную рыбу семейства карповых. Самый крупный очаг этого заболевания расположен в Обь- Иртышском бассейне.  Также заболевание часто встречается на территориях речных бассейнов Волги, Камы, Днепра, Дона, Южного Буга, Немана, Северной Двины,  Урала, Енисея. Заболеть можно и от однократного употребления необработанной рыбы. Иногда оказывается достаточным для заражения случайного попадания в пищу мелких кусочков рыбы, оставшихся на руках и кухонной утвари  после разделки рыбы.
✅ Заражение через воду, при контакте с больным человеком или животным невозможно.

📌Меры предупреждения описторхоза несложны:
— нельзя есть сырую и необезвреженную рыбу и строго соблюдать правила ее обработки:
— жарить рыбу в пластованном виде в течение не менее 20 минут на хоро­шо разогретой сковороде, в кипящем жире. Это же время требуется для поджаривания рыбных котлет;
— варить не менее 15-20 минут с момента закипания, предвари­тельно разделав рыбу на куски;
— солить в теплом растворе при температуре не ниже 15° в течение не менее двух недель, при расходе соли 270-290 г на килограмм рыбы;
— вялить рыбу (размером 25 см) не менее 3 недель после 2-3-дневного посола из расчета 12—14% соли к весу рыбы;
— описторхи гибнут при замораживании рыбы до -40 град.С в течение 7 часов, при -35 град.С в течение 14 часов, при -28 град.С в течение 32 часов.

❗️Не употребляйте в пищу сырую и необез­вреженную рыбу, хорошо обрабатывайте кухонный инвентарь и руки после разделки рыбы – тем самым Вы убережете себя от описторхоза!

📌 Любителям вяленой и копченой рыбки приготовленной в домашних условиях, рекомендуем провести лабораторные исследования на наличие обезвреженных личинок описторхов в ветеринарной лаборатории.
Подтверждением качества и безопасности исследуемого продукта будет являться протокол испытаний аккредитованной испытательной лаборатории в национальной системе аккредитации.