Одним из основных деликатесов любого праздника является икра. Раньше купить баночку икры было большой удачей, сейчас приобрести данный продукт можно практически в любом магазине. Икра — продукт дорогой, в связи с чем у недобросовестных производителей и реализаторов возникают соблазны увеличить объем ее реализации за счет подмены одного вида сырья другим или скрыть пороки и признаки порчи добавлением пищевых добавок. В таких случаях икру всегда можно проверить в лаборатории на качество и безопасность.

Лабораторные исследования икры проводят в случае возникновения сомнения в её безопасности.
➡️Бактериологическое исследование.
Пробы подвергают анализу в случаях массовой гибели рыбы, при ветеринарно-санитарной экспертизе больной рыбы и икры, при осмотре снулой свежей рыбы или икры, хранившейся более 6 часов при температуре 18–20 °C, и в сомнительных ситуациях при покупке икры.
➡️Паразитологическое исследование.
Его проводят при подозрении на заражённость икры возбудителями инвазионных заболеваний.
➡️Физико-химическое исследование.
Исследования проводят в соответствии с лабораторными методами определения свежести рыбы.
➡️Химико-токсикологическое исследование.
Ему подвергают икру с признаками или подозрением на отравление.
➡️Определение кислотного числа.
Этот показатель служит дополнительным при определении доброкачественности икры. Кислотное число доброкачественной икры не должно превышать 1,0.
➡️ Определение видовой принадлежности.
Для этого используют метод полимеразной цепной реакции (ПЦР). Он позволяет идентифицировать видовую принадлежность икры и определить чужеродную ДНК в заданной пробе.

Результаты лабораторных исследований оформляют протоколом испытаний и приобщают к заключению ветеринарно-санитарной экспертизы.

Если вы приобрели икру и не уверены в ее качестве, специалисты нашей лаборатории происследуют икру на качество и безопасность.